gototopgototop
МАСЛОЖИРОВОЙ КОМПЛЕКС
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС - 91014
Для просмотра журнала 
в режиме On-Line
нажмите на обложку

 Архив изданий
Последний номер
ИНДЕКСЫ ЦЕН УКРАИНА
 
РЫНОК УКРАИНЫ
с 09.09.2013 по 13.09.2013
мониторинг ИА "Эксперт Агро"
 
 - изм. за неделю
 
Пшеница 3 кл., спрос
 1495 грн/т (EXW)
Пшеница фур., спрос
 1410 грн/т (EXW)
Ячмень фуражный, спрос
 1500 грн/т (EXW)
Кукуруза фуражная, спрос
 1010 грн/т (EXW)
Семена подсолнечника, спрос
 2860 грн/т (EXW)
Соя, спрос
 3620 грн/т (EXW)
Рапс прод., спрос
 3445 грн/т (EXW)
Мука в/с, предложение
 3105 грн/т (франко-склад)
Отруби пшеничные, предложение
 1100 грн/т (франко-склад)
Масло подсолнечное н/р, предложение
 8515 грн/т (франко-склад)
Шрот подсолнечника, предложение
 2645 грн/т (франко-склад)
Сахар, предложение
5740 грн/т (франко-склад)
 
Все цены внебиржевого рынка на всех базисах в сравнении за неделю, месяц, год:
Эксклюзивные цены:
ЦЕНЫ НА МИРОВЫХ БИРЖАХ
по состоянию на 13.09.2013
 
 - изм. за неделю
 
Кукуруза, СВОТ, США

 180,7 $/тонну

Пшеница, СВОТ, США

 235,71 $/тонну

Пшеница фур., Euronext

 242,05 $/тонну

Ячмень, FOB Руан

 238,03 $/тонну

Соя, СВОТ, США

 557 $/тонну

Соевый шрот, СВОТ, США

 490,09 $/тонну

Рапс, MATIF, Франция

 500 $/тонну

Подсолнечное маслоFOB Роттердам

 945 $/тонну

Рапсовое маслоFOB Роттердам

 984 $/тонну

Соевое маслоСВОТ, США

 933,44 $/тонну

Пальмовое масло сырое МDEX, Малайзия

 717,5 $/тонну

Сахар белыйEuronext

 492 $/тонну

Нефть, NYMEX, США

 107,42 $/barrel

Главная

Укролияпром

 

 

 

Качество украинского масла: НЕразмытые перспективы

 

 

 

 

 

 

Украина является мировым лидером по экспорту подсолнечного масла,  поставляя его на рынки 88 стран. Ее удельный вес в мировой структуре экспорта составляет около 60%. При этом ключевым моментом для импортеров, особенно высокоразвитых стран, является качество приобретаемой продукции и соответствие его мировым стандартам.

Стоит вспомнить, что до апреля 2008 года, когда европейские страны забраковали и изъяли из обращения партию украинского масла, в котором было обнаружено недопустимое превышение норм содержания минеральных масел, доля стран ЕС в общем объеме экспорта подсолнечного масла из Украины в 2007/08 МГ достигла 51%.

 

Справка. По поводу количества нефтепродуктов в подсолнечном масле, изъятом из обращения в ЕС, в европейских СМИ фигурировали следующие цифры: 4060-7400 мг/кг (или 0,406-0,74%) при установленной норме 50 мг/кг (или 0,005%)

 

Последствием указанного инцидента стало ограничение продаж в данном направлении и ужесточение контроля со стороны стран Евросоюза, в результате чего экспортные возможности Украины в этом сегменте резко сократились, а налаженные рынки сбыта были утрачены. Главным условием Еврокомиссии для возобновления импорта украинского масла было внедрение на всех предприятиях Украины системы безопасности пищевых продуктов HACCP.

Несмотря на то, что уже к сентябрю 2009 года система НАССР была внедрена практически на всех заводах, производящих подсолнечное масло, восстановить экспорт по налаженным ранее каналам, а самое главное, репутацию Украины как надежного делового партнера и поставщика качественной продукции оказалось намного сложнее. По итогам 2009/10 МГ доля стран Еврозоны в структуре экспорта украинского подсолнечного масла составила 25,8%, т.е. практически половину, чем до 2008/09 МГ.

В текущем сезоне, учитывая повышенный мировой спрос и положительную ценовую динамику на рынке растительных масел, украинская масложировая отрасль имеет возможность не только полностью реализовать свой экспортный потенциал, но и получить хорошую прибыль от продаж, стабильно наполняя при этом государственный бюджет. Ожидается, что экспорт подсолнечного масла из Украины в 2010/11 МГ достигнет 2,6 млн. тонн, что больше объема, не только экспортированного, но произведенного в позапрошлом сезоне (в 2008/09 МГ было произведено 2,6 млн. тонн подсолнечного масла, из которых поставлено на экспорт – 2,1 млн. тонн). Как видно, перспективы радужные, но не стоит забывать, что определяющую роль в экспортных возможностях Украины будет играть вопрос качества.

О качестве украинского подсолнечного масла, а также соответствии его условиям договора реализации речь пойдет в беседе с заместителем генерального директора ассоциации «Укролияпром» главным технологом Татьяной Бевзюк.

 

- Татьяна Самуиловна, какие аспекты и предпосылки существуют в Украине для обеспечения высокого качества  подсолнечного масла?

Так исторически сложилось, что Украина всегда производила подсолнечного масла больше, чем его необходимо для внутреннего потребления. Естественно, основная доля продаж направлена на внешний рынок. Поэтому масложировая промышленность Украина всегда шагала в ногу с современным развитием науки, технологии и оборудования.

В Украине есть все для обеспечения высокого качества масла: благоприятный климат, плодородная земля, оснащенность масложировых предприятий импортным современным оборудованием. На заводах внедрены передовые технологии, работают опытные специалисты. Важнейшим фактором является наличие собственной научной и учебной базы. В частности, в Харькове находится базовый научный институт отрасли - Украинский НИИ масел и жиров УААН, который помогает предприятиям внедрять и отрабатывать современные технологии, проводить реконструкцию и модернизацию. Что касается учебной базы, то в НТУ «Харьковский политехнический институт» уже на протяжении 75 лет функционирует кафедра жиров и продуктов брожения, которая готовит высококлассных специалистов для масложировой отрасли. Здесь работали и работают опытные и очень уважаемые всеми ученые.

Все это дает возможность украинским производителям гарантировать высокое качество украинского масла.

 

- Не секрет, что наличие передового оборудования и высококвалифицированного персонала, разбирающегося во всех тонкостях процесса,  является основой успешной работы. Что Вы можете сказать о техническом и кадровом обеспечении предприятий масложировой отрасли?

За последние годы в реконструкцию действующих и строительство новых предприятий вложены большие инвестиции для внедрения наиболее современные технологий, обеспечения оборудованием и комплектными линиями самых известных фирм мира.
Поскольку оборудование и технологии импортные, специалисты наших предприятий понимают и разговаривают на одном профессиональном языке со специалистами других стран.

Естественно, чтобы удерживать первое место среди мировых экспортеров, нашим специалистам приходится постоянно учиться и повышать свой квалификационный уровень.

Ежегодно, за счет бюджетных средств, в соответствии с планом повышения квалификации руководящих работников масложировой промышленности в Национальном университете пищевых технологий «Институте повышения квалификации» планово повышают свою квалификацию руководители структурных подразделений предприятий масложировой отрасли.  

 

- Какие именно технологии, внедренные на заводах Украины, дают гарантию того, что качество масла действительно высокое?

На маслодобывающих предприятиях Украины подсолнечник традиционно перерабатывается с обрушкой лузги и с использованием мягких технологических режимов. Именно это позволяет получать подсолнечное масло высокого качества и высоких потребительских свойств, а также гарантировать его технологичность при глубокой очистке -  рафинации и дезодорации. Ведь главная цель - максимально сохранить в масле полезные природные вещества.

Сегодня наши производители ставят перед собой цель: отработать технологию обрушивания так, чтобы максимально обеспечить очистку ядра от лузги – это дает нам уверенность, что масло и шрот будут высокого качества. 

 

- Одним из результатов разворачивания процессов интеграции Украины в ЕС и вхождения в мировой рынок является актуализация процедуры оценки соответствия продукции международным стандартам. При этом современный рынок требует от производителя гарантий не только определенного уровня качества, но и гарантий обеспечения стабильности этого уровня, то есть подтверждение соответствия системы качества международным стандартам. Какую базу имеют предприятия для осуществления контроля качества масла в процессе производства?

Сегодня масложировые предприятия - это современные автоматизированные предприятия с высокой культурой производства. Все они имеют хорошо оснащенные аттестованные лаборатории, осуществляющие входной контроль сырья и выходной контроль готовой продукции.
Как правило, в структуре предприятия существует несколько лабораторий, в числе которых сырьевая, контрольно-испытательная и центральная.

На крупных предприятиях контрольно-испытательные лаборатории аккредитованы в соответствии с требованиями ДСТУ ISO 17025 Национальным агентством Украины по аккредитации. Это дает уверенность потребителям и покупателям масложировой продукции в том, что производители делают все возможное, чтобы гарантировать безопасность и высокое качество продукции.

Справка. Национальный стандарт соответствует ДСТУ ISO 17025 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий» устанавливает общие требования к компетентности в испытании и (или) калибровке, в частности отборе образцов. Он охватывает испытания и калибровки, стандартизированными методами, нестандартизированными методами и методами, разработанными лабораторией. Стандарт ДСТУ ISO 17025 применим для всех организаций, осуществляющих испытания и/или калибровку. ДСТУ ISO 17025 распространяется на все лаборатории независимо от численности персонала или объемов их деятельности в сфере испытаний и калибровки.

 

Кроме этого, все экспортеры получили эксплуатационное разрешение Минздрава Украины на производство и экспорт подсолнечного масла, внедрили и сертифицировали систему управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР.

 

Справка. Система НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points (англ. - анализ опасных факторов и критических точек контроля) - обеспечивает контроль на всех этапах пищевой цепи, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные факторы.

 

Требования к поставке масла подсолнечного на отечественный рынок соответствуют требованиям ДСТУ 4492:2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» с изменением № 1, которое опубликовано в информационном указателе стандартов № 3 от 15.04.10.

Необходимо отметить, что требования стандарта являются гармонизированными и отвечают современным требованиям.

 

- На какие показатели качества, в первую очередь, ориентируются импортеры и как они влияют на формирование цены?

Стоит обратить внимание на то, что из Украины в основном экспортируется нерафинированное масло, которое также классифицируют термином «сырое масло». Важными показателями качества масла является кислотное и перекисное числа, содержание влаги и летучих веществ, содержание фосфорсодержащих веществ. Особое внимание необходимо обращать на требования к содержанию фосфорсодержащих веществ, т.к. этот показатель является ценообразующим.

 

- Принятие нового регламента Еврокомиссии в декабре 2009 года, регулирующего поставки произведенного в Украине подсолнечного масла в страны ЕС, несколько смягчил условия экспорта, в том числе и относительно количества документов, подтверждающих качество продукции. Какие документы сейчас необходимо предоставить для продажи масла на европейский  рынок и на что необходимо обратить внимание при их оформлении?

Для поставки подсолнечного масла на экспорт производители предоставляют следующие сопроводительные документы:
- Удостоверение качества (декларация производителя);
- Сертификат соответствия, который выдает орган по сертификации (производители в добровольном порядке сертифицируют продукцию, чтобы потребители были уверены в ее безопасности и качестве);
- Сертификат происхождения;
- Сертификат «Здоровье», форма которого утверждена постановлением главного государственного санитарного врача Украины № 36 от 24.12.09 и «Порядок выдачи Сертификата «Здоровье» на импорт в Европейское сообщество подсолнечного масла, которое производится или отправляется с Украиной»);

- Протокол испытаний на содержание минеральных масел;

- Товарно-транспортные накладные.

Сертификат «Здоровье» предоставляется по каждой партии подсолнечного масла на экспорт с 1 января 2010 года. В данном сертификате код партии, который присваивается маслу при отборе пробы в присутствии территориального санитарного врача, должен соответствовать другим кодам, а именно:
- коду, указанному в акте отбора проб масла из данной партии;
- коду, указанному в протоколе масла подсолнечного на содержание минеральных масел в данной партии;

- коду партии, указанному в Сертификате «Здоровье»;
- коду партии, указанному в товарно-транспортной накладной.

В Сертификате Здоровье, код товара указан по классификатору внешнеэкономической деятельности.

В пунктах получателя груза в странах еврозоны проверка масла подсолнечного на содержание минеральных масел осуществляется выборочно, а каждая партия обязательно проверяется на наличие Сертификата Здоровье и Протокола испытаний на содержание минеральных масел, содержание которых не должно превышать 50 мг/кг. Отбор образцов масла для испытаний осуществляется в соответствии с требованиями ISO 5555:2003.

Также хочу акцентировать Ваше внимание, что при заключении контрактов на поставку масла подсолнечного с Украиной, обязательно необходимо в контракте конкретизировать требования к показателям безопасности и качества и приводить их или в приложении к контракту или во втором разделе.

Ссылки в контрактах при осуществлении экспорта масла из Украины в другие страны,  что масло поставляется в соответствии с требованиями ДСТУ 4492:2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» является неправильным, так как в каждой стране существуют свои требования, которые должны указываться в контракте и обязательны к исполнению.

В тех случаях, когда в контрактах указано, что масло должно соответствовать требованиям ДСТУ, органы государственного контроля при осуществлении планового государственного контроля должны осуществлять контроль соответствия данной партии масла требованиям ДСТУ и поэтому возникают лишние недоразумения.

- Как уже отмечалось, из Украины в основном  экспортируется нерафинированное масло. По какой причине, на Ваш взгляд, объемы экспорта масла глубокой очистки остаются незначительными – низкая конкурентоспособность по качеству или высокая цена?

Сейчас на предприятиях прилагается много усилий для наращивания экспорта масла рафинированного дезодорированного фасованного. Для этого заводы оборудованы современными комплектными импортными линиями по рафинации, дезодорации и фасовке масла. Но в условиях жесткой конкуренции, а также по причине того, что в странах ЕС, Турции и Ближнего Востока построены заводы, которые ориентированы на очистку украинского подсолнечного масла, темпы роста экспорта еще не такие, как нам бы хотелось.

Однако смею заверить, что в настоящее время предприятия вместе с Украинским НИИ масел и жиров и другими учеными работают в этом направлении. Это дает основания надеяться на хорошие результаты, ведь чем глубже переработка масла будет осуществляться в Украине, больше прибыли получит бизнес и больше добавленной стоимости останется в стране.

Качественные показатели и показатели безопасности украинского подсолнечного рафинированного дезодорированного фасованного масла отвечают современным требованиям европейских стран, но чтобы завоевать рынок в условиях жесткой конкуренции, они должны быть не просто на уровне, а намного лучше – к этому мы и сейчас  стремимся.

 

- Сегодня все больше людей в мире придерживаются концепции здорового питания и переходят на потребление растительных жиров вместо животных. В Украине ежегодно наращиваются  мощности и модернизируется производство маргарина и спецжиров, которые находят все большее применение в различных отраслях пищевой промышленности. В прошлом сезоне впервые экспорт маргпродукции из Украины превысил импорт. Видите ли Вы перспективы расширения географии и увеличения объемов продаж данного вида продукции?

Масложировая отрасль Украины производит, кроме масла, также маргариновую продукцию, модифицированные жиры, майонезы. Растительные жиры физиологически ценные для организма человека благодаря сбалансированному жирно-кислотному составу.

Необходимо отметить, что на масложировых комбинатах Украины производится большой ассортимент жиров высокого качества, которые являются конкурентоспособными и на внешних рынках. Проведенная реконструкция на крупных предприятиях дает нам уверенность предполагать, что экспорт модифицированных жиров будет только наращиваться.

В этом направлении специалисты отрасли тесно сотрудничают с наукой и отслеживают мировые тенденции по обеспечению показателей безопасности и качества жиров. Даже по собственной инициативе в стандарты вводят показатели безопасности, которые еще в мировой науке только обсуждаются и окончательное решение не принято.

Наверное, наша отрасль является примером для других, когда мы себе сами ставим жесткие требования к показателям безопасности и качества масложировой продукции. Например, показатель содержания транс-изомеров. Наши предприятия способны производить модифицированные жиры с содержанием транс-изомеров 0%.

В Украине, на масложировых комбинатах внедрены все известные сегодня в мире технологии по производству специальных жиров: гидрогенизация, химическая переэтерификация, энзимная переэтерификация, фракционирование.

Кроме этого, на крупных предприятиях организованы научные отделы развития, в которых работают высококвалифицированные специалисты, в задачу которых входит разработка новых видов специальных жиров по заявкам потребителей с конкретными качественными показателями и характеристиками.

Для этой цели предприятия закупили современные импортные пилотные установки, на которых отрабатываются технологические режимы, рецептуры, вырабатываются небольшие партии жира, который затем проходит испытание на технологичность и соответствие требованиям у потребителя в производственных условиях. По результатам испытаний принимается решение о постановке данного вида жира на производство.

Это дает уверенность потребителю и производителю максимально учесть все пожелания и быть уверенным в том, что максимально учтены все пожелания.

Как видите, на предприятиях  делается все возможное, чтобы продукция было востребована, отвечала запросам потребителя и была конкурентоспособной на внешних рынках.        

Очень жаль, что в последнее время средства массовой информации не всегда правильно доносят информацию потребителям  о полезности растительных жиров и масел, и мы видим свою задачу в своевременном подключении к обсуждению этой темы и обоснованно, с научной точки зрения, доказывать это аудитории.

Все термины и определения относительно маргариновой продукции и специальных  модифицированных жиров в Украине стандартизированы. Требования к их безопасности и качеству изложены в государственных стандартах, которые разработал УкрНИИМЖ НААНУ, они гармонизированы с требованиями европейских стандартов – производители продукции их выполняют, что является гарантией безопасности и качества этой продукции для потребителей.

 

- Какой основной вывод можно сделать в заключение сегодняшней беседы?

На основании вышесказанного, позвольте сделать вывод о том, что внедренная система контроля и прослеживаемости при производстве масложировой продукции в Украине, гарантирует обеспечение всех требований к показателям безопасности и качества.

Уверяю, что масложировая продукция, произведенная на отечественных предприятиях, имеет высокое качество, и мы являемся надежными и ответственными партнерами.

Беседовала Валерия Листопад

 

От редакции. Учитывая высокую актуальность вопросов качества и безопасности при производстве масложировой продукции, во всех тематические блоках IV Международной научно-технической конференции «Химия и технология жиров. Перспективы развития масложировой отрасли», которая состоится 25-26 мая 2011 г. в г. Алушта, акценты будут сделаны именно в этом направлении.

 

 
«ЭКСПЕРТ АГРО» В СОЦСЕТЯХ
 
ВАЖНЫЕ СОБЫТИЯ
КОНФЕРЕНЦИИ
ХІV международная конференция
26-27 мая 2021 г.
г. Киев, Украина
 
V международная конференция
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ СОЕВОЙ ИНДУСТРИИ
ноябрь 2021 г.
г. Киев, Украина
 
ВЫСТАВКИ
DEMO-зона в рамках конференции
НАШИ ПАРТНЕРЫ